İyi Bayramlar...

Merhabalar,

Ne acaip günlerden geçiyoruz değil mi? 23 Nisan ne tuhaftı evdeydik, bu nasıl bayram dedik.. Balkonlardan marşlar söyledik, alkışladık.. 19 Mayıs ta yine evdeydik. Yine marşlar söyledik, komşularımızla selamlaştık.. Şimdi de Şeker Bayramı yine evdeyiz. Bayramlarda büyüklerimizle, tüm sevdiklerimizle buluşmak, kapıya gelen çocuklara şeker ve harçlık vermek hayal oldu. Yeni bir dünyaya doğru evriliyoruz. Her şey dijitalleşmeye başladı. Bayramın birinci günü hatların yoğunluğundan bir sürü görüşme yapılamadı. Evden çıkamayan telefona sarıldı.. En azından biz öyle yaptık. Bir de bu 4 gün evde oturma, sokağa çıkmama hallerinde toplu alışveriş yapma alışkanlığı gelişti. Sonra da mutfaktan çıkamama halleri.. Can sıkıntısından ye babam ye.. Biri buzdolabının içerisine kağıt asmış, karnın aç değil sadece canın sıkıldı, kapıyı kapat diye..:))) bayıldım. Biz iki öğüne indirdik. Nasılsa atıştırmalık yiyoruz, bari bir öğünü kalori olarak almayalım diye.

Geçen sokağa çıkma yasağında da kabaklı börek yapmıştım. Tarifini istemiştiniz. Dün de patlıcanlı börek yaptım. Hemen koyayım dedim. Belki evinde yufkası olan, patlıcanı olan vardır.

Biz iki kişi olduğumuz için en küçük paketli yufkayı almıştım Migros'tan ama onda bile 4 tane varmış. Bir öğünde bitecek yemekler yapmayı seviyorum. Onun için sadece iki yufkasını kullandım. Geri kalan iki yufkadan da bir şeyler yaptım. Onu da kahvaltıda yedik.

Gelelim tariflere;

Önce malzemeler;

Patlıcanlı iç

Patlıcanlı iç için;
3 tane ince patlıcan
4-5 domates (orta boy)
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber
evde yoktu, maydanozda çok yakışıyor. Dilerseniz acı biber de koyabilirsiniz birazcık. Damağınıza uyarsa. Bize uymuyor koymadık..

Börek için;
1 bardak su
1 bardak yoğurt
1 yumurta
yarım bardak zeytinyağı
yarım bardak beyaz peynir
2 yufka

Yapalım bakalım şimdi..

Böreği döşerken yaptığım sosun görünüşü..

Önce soğanı zeytinyağıyla pişiriyoruz. Ölsün yeter. Sonra rendelediğimiz domatesleri ve daha önce pijamalı soyup dilim dilim kestiğimiz (enine halka halka kestim ben, dilediğiniz gibi yapın, böreğin içinde gözükmeyecekler) patlıcanları, sarımsağı bütün koydum, sonra çıkarmak üzere, tuzu, karabiberi ekledim. Domateslerin suyuna bağlı olarak birazcık ta su koydum. Altını kıstım ve pişmeye bıraktım.

Piştikten sonra biraz soğumasını bekledim.

Pişince rahat kesilsin, sos içine de işlesin diye kesilmiş börek..

Böreği yapacağım fırın kabının dibini yağladım. Bu arada su, yoğurt, yumurta ve zeytinyağını çırptım. Bir yufkayı ara katlarına bu sostan koyarak döşedim. Soğuttuğum patlıcanı (biraz ılık olsa da olur yeter ki çok sıcak olup yufkaları etkilemesin) araya suyunu süzerek döşedim. (3 patlıcan çok geldi. Bu gün onunla da patlıcanlı pilav yapacağım.. dilerseniz onun da tarifini veririm. ) Üzerine yarım bardak beyaz peyniri ufaladım. Kaşar olur, tulum olur, lor olur.. hiç koymasanız da olur..:)) maydanozu doğradım demek isterdim ama maydanozum yoktu. Siz burada maydanozu doğrayın. Geri kalan yufkayı yine kat kat döşeyin. En üstüne koymak için önceden bütün bir parça ayırın. En üste bütün parçayı koyun, Dışarı sarkıttığınız parçaları içeri katlayın. Yemek isteyeceğiniz gibi dilimleri kesin. Sonra kalan sosu (kalmıştır mutlaka) üzerine dökün. Yarım/1 saat buzdolabında bekletin. Bu en az süre. Bir gece filan beklerse efsane olur.

Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede 30-40 dakika pişirin. Bu süre üzeri kızarıp altının da hafif renk değiştirdiği bir süre. Her fırına göre değişiyor. Tam zaman vermek malesef mümkün değil.

Biz yoketmeden önce..

Piştikten sonra biraz bekliyorsunuz.. Demleniyor. Tam soğumadan afiyetle yiyorsunuz.

Gelelim kalan iki yufkaya.. hazır bulaşıklar ortada, malzemeler ortada... sabah hazırlığını da yapalım değil mi?

Resim yazBu sağdaki fotoğraf ta bu sabah pişen çakma su böreği...
ısı ekle

Böreğin içine koyduğumuz sosun susuzunu hazırlıyoruz. Bu kez peyniri de bu sosun içine karıştırıyoruz. Bu sosa biraz karabiber ve tuz da ekledim. Tuzu peynirinizin tuzunu göz önüne alarak koyun. Aklınıza gelen bir sürü baharatı da koyabilirsiniz. Maydanoz ve dereotu çok yakışır ve tabii ki bende yok. :)) Kalan iki yufkayı da bu sosa kırpıp kırpıp ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Pişireceğiniz kabın dibine biraz zeytinyağı ile yağlıyoruz. Sonra da bu bulamacı kaba döküp, üzerini kapatıp buzdolabında sabaha kadar bekletiyoruz. Sabah fırını 180 dereceye ısıtıp, çay demlenene kadar pişiriyoruz. Sanki su böreği.. Afiyet bal olsun..

Tekrar iyi bayramlar...