Sevgililer günü makaronla geldi haaaanııımmmmm.....

Yine bir Sevgililer Günü geldi..

Daha önce de 14 Şubat a ait bir yazı yazmışım ve demişim ki bu aslında keşke SEVGİ GÜNÜ olsa..

Yazıp yazıp siliyorum..

Tamam anlaşıldı, silmelere devam ettiğime göre ya yazmayacağım ya da SEVİN ARKADAŞIM İNSANI, KEDİYİ, KÖPEĞİ, KUŞU, BALIĞI, ÇİÇEĞİ...

Sadece 14 Şubatta hatırlamayın sevdiklerinizi hadi hemen bir telefon açın, nasılsın deyin, seni seviyorum, özledim deyin.. Özlemediyseniz de demeyin :))

Biz bu yıl kendimizi öyle kalplere filan bulamadık. Sadece çok şık bir pasta yaptık. Üzeri ruby'li.. İçi frambuazlı ve bitter çikolatalı. Ama üzerindeki ruby havada duruyor. Pek havalı yani..

Bir de değişik bir şey yapayım dedim. Makaron yapalım dedim..

Ee biz gıda boyası kullanmıyoruz. O zaman ne li yapacağız? Gözünü seveyim kakao ve türk kahvesinin..

İç dolgusunu da bitter çikolatalı yaptık. Sonra da fotoğraflarını çektik. Birazını da yedik. İtiraf ediyorum eski makaronlarımıza benzemiyor çoook daha muhteşem olmuşlar.. Yeni tarif yeni tat.. :))

Elbette sizlerin kalpli çikolata isteklerinizi de unutmadık. Bitter çikolatadan kalpli çikolatalar yaptık. Onları dilediğiniz kalpli, kırmızılı, süslü püslü kutulara da koyduk. Sevgilinize, annenize, babanıza, eşinize, aşkınıza, kardeşinize, arkadaşınıza hediye etmek istersiniz belki diye..

Bekliyoruz..

2019 geldi hoş gelsinn..

Merhabalar,

Yine Sevgili Benan Bilek söylemese bloğu yazmayalı bir ay olduğunu farketmeyecektim...

Çılgın bir aralık ayı geçirdik, çılgın ve güzel..

Neler neler yapmadık ki, kilolarca çikolata yaptık, kutuladık, süsledik, paketledik, kargoladık..

Firma baskılı çikolatalarımızı da kutuladık yolladık. 

 Bu arada yeniden kilolarca çikolatayı yapınca tarifleri gözden geçirdik ve yeni yeni tatlar, yeni dokularıyla tezgahta ve evlerinizde yerini aldı..

Aralık ayında en eğlenerek yaptığımız şeylerden biri Butik Yılbaşı Çarşımızdı.. Yine mükemmel ekip bir apartmanın ikinci katına 200 den fazla insanın gelmesini sağladı. Yeni dostluklar kuruldu, yeni işbirlikleri ve projeler için hazırlıklar başladı.

Fotoğraftaki sırayla, Küçük Mavi Kare, Zizi Bilezikleri, Satsumania, Yeşim Yucal, Dara Handmade Accessories, ben :), Kün tasarım, Luisa Havlu, Benan Bilek, Özdil Handmade, Violet Design, Atelye Mimarlık ve Longa Likörleri.

Önümüzdeki hafta toplaşıp yemek yiyeceğiz, yapılacak çok plan, proje var.. Çalışıyoruz.

Çarşı biter bitmez çikolata ve pasta imalatlarına devam ettik. Bu harf pastalar pek şık oluyor ve çok rağbet görüyor. Selin Hanım, arkadaşı için sürpriz pasta yaptırdı.

Pastalar, çikolatalar derken İzmirli Yemek Bloggerları arkadaşlarım yeni yıl kutlama toplantısını yine İpeksi Tatlar'da yapmayı tercih ettiler.. Kur'a da çekilen hediyelerimizi birbirimize verdik. Yine çok kahkaha attık, yedik içtik. Ayrılırken ayda bir yapalım dedik..:)) geçen yıl da demiştik bir türlü başaramamıştık bu yıl umarım başarırız. 

Tchibo dan yazı bandı alıp dileklerimizi yazdım..

Pavlovayı yine yetiremedim. :( Güya bunlar fazla yaptıklarımdı..

Sevgili Figen'in tarifiyle yaptığım börek lup diye yendi bitti.

Osmanlının ilk soğuk yemeği Mastabe..

Tavuklu salatamızı unutmayalım

Oturunca az kışı çıkmışız. 15 kişiydik :))

Yemekten sonra yine çikolata yaptık tabii ki.. Bu kez yeni bir çikolata denedik. Callebaut Ruby isimli kendinden renkli bir çikolata çıkardı. Rengini çekirdeğin kabuğundan alıyormuş. Hafif ekşi, %46 kakao kütlesi olan yeni bir çikolata. Çok başarılı bulduk. 

Tanıştırayım karşınızda Ruby..

Tabii ki dilek çikolatamızı unutmadık. 

Aktivitelerimiz bize enerji kattı. Tobav da bir mini resital varmış, Sevgili Hale Gökalpsezer haydi çocuklara çikolata getirin deyince, yaptık ÇOCUKLATA'mızı koştuk gittik. Çocuklarda müziğin içlerinde yarattığı ritmi ve mutluluğu görmek, onları sağlıklı çikolata ÇOCUKLATA ile tatlandırmak bizi çok mutlu etti. İnsanın içine umut doğuyor. Bir sürü fotoğraf çektim, hiç birini bulamıyorum. Sanırım telefonun dolu hafızası bana oyun oynadı. 

Çocuklata'nın bir küçük parçacığı..

Bu aktivite de bizi kesmedi, Sevgili Ayfer Yavi, Alaçatı Clubbaba da kurabiye ve börek yarışmasına gelecek ve kitaplarını imzalayacaktı. Cuma gecesi Celal Bey, İpek Hanım, çikolatalarınızla gelin bekliyoruz deyince, biz yine hop hop tonton toplaş yapıp bu kez Alaçatıya gittik. Gitmişken muhteşem kitap BİR DÜNYA BÖREK'imi de Ayfer Hanım'a imzalattım. Aa şimdiden size müjdeyi vereyim. İlk bir müjdeleyeyim detaylarını da sonra başka bir yazıda anlatırım artık. 26 Ocak'ta Ayfer Yavi ile BİR DÜNYA BÖREK Kitabının hem söyleşisini yapacağız, hem börek yapacağız ve hem de siz kitaplarınızı imzalatabileceksiniz. İnanılmaz bir kitap. İçerisinde 337 tane börek tarifi ve böreklerin tarihçeleri var. Müthiş. 

Sevgili Ayfer Yavi ile..

Bu çarşıda da Urlalı ve Alaçatılı dostlarımızı gördük. Çok şanslıydık. 

Yıl bize hala bitmemişti.. 2018 e ait son pastayı yapıp sahibine teslim edip, yeni yılı karşılamak üzere hazırlanmaya başladık..

2019 Yılının hepimize gönlümüzdekileri vermesini, dünyaya bir rahat, bir huzur vermesini, tüm canlıların acısız, karnı tok, keyifleri yerinde yaşamasını, çok aşk olmasını, çok sağlık olmasını, çok para olmasını (parasız olmuyor anladık artık bu yaşta.:( ) İSTİYORUM. Var mı itirazı olan? 

Hep mutlu olun, mutlu kalın.. Hayatın tadını çıkartın..

Şimdilik hoşçakalın..

ANNELER GÜNÜ

Merhabalar yeniden..

Yeni bir etkinliğimiz var.. 12 Mayıs'ta annelerimiz için çikolata yapacağız...

Bu defa sizin yaratıcılığınız da işin içine girecek. Önce çikolata temperlemeyi öğreneceğiz. Hem bitter hem fildişi çikolatayı temperleyeceğiz. bunları bloklar haline getireceğiz. Farklı şekillerde olabilirler.. Kalpler, yuvarlaklar, kareler yapacağız. Bu çikolataların üzerine de yazılar yazacağız.. Dilerseniz, şiirler, annenize söylemek isteyip te söyleyemediğiniz duygularınız... Hepsi olabilir..

Bu bir fikir olsun diye yaptık.. sınır yok..seçenek çok.. altında 7-8 mm lik bitter çikolata var..:))

Üzerlerini süslemek te isteyebilirsiniz. Şekerden küçük çiçeklerle veya kalplerle de süsleyebilirsiniz. Tümüyle özgürsünüz.. Tüm teknik destek size verilecek.

Sonra bu güzel çikolataları güzel güzel kutulara koyacağız..Kutularımızı da süsleyeceğiz. Ertesi gün, dayanamazsanız o gün hediye edeceğiz..

Yapmanız gerekenler ne mi? 0532 615 1950 numaralı telefondan beni arayıp rezervasyon yaptırıp, kurs bedelinin yarısını banka hesabına yatırmak. Bu kadar basit...

Kursumuz, saat 14 te başlıyor, 17 de bitiyor.. Sadece 100 TL.

Haydi ne duruyorsunuz, annenize en güzel hediyeyi buldunuz işte..:))

Cumartesi görüşürüz..

Yine bir atölye ile birlikteyiz...

Cumartesi günü hep beraber kurabiyeler yapacağız..

Hani biz atölye olmadan önce, dükkanken yana yakıla aradığınız ve aldığınız kurabiyelerimiz var ya.. işte onların tariflerini veriyoruz.. hep birlikte yapacağız, üstelik yaptıklarınızı alıp eve götürüp evdekileri de mutlu edeceksiniz..

Kurabiyelerimiz neden sağlıklı kurabiye??

Öncelikle içlerinde margarin, yapay tatlandırıcı, katkı, glikoz şurubu yok..

Yulaflı kurabiyemiz vardı hani.. mis gibi tereyağı kokan.. işte bu kurabiye, sindirim sistemi az çalışanlar için...
Badem unlu kurabiyemiz, glutensiz.. gluten hassasiyeti olanlar için..
Sable kurabiye, kurabiyenin hası, esası... anneanne tarifi..:)
Keçiboynuzlu kurabiye, çok az şekerli veya şekersiz de yapılabiliyor.. kalorisi düşük..tam diyet yapanlara..
Hep diyet hep diyet nereye kadar diyenlere de chocolatechip yapacağız.. Hem de Belçika çikolatasıyla..

Etkinliğimiz yaklaşık 4 saat sürecek..

Grup halinde (en az 5 kişi) geliyoruz derseniz %10 indiriminiz var.. haberiniz olsun..

Kayıt yaptırmak için lütfen 532 615 1950 yi arayınız..

Haydi eğlenmeye bekliyoruz sizi..

Cumartesi günü çikolata yapıyoruz..

Merhabalar...

Cumartesi günü çikolata yapmasını öğreneceğiz..

Çikolata nedir?
İçinde neler var, neler yok..
İçindekiler ne işe yarar..
Çikolata nasıl temperlenir..

Temperlediğimiz çikolatayla neler yapacağız???

Roches..
Florantin..
ve Beyoğlu çikolatası yapacağız..

Yarım kilo kadar belki daha fazla (kursta ne kadarını yiyeceksiniz bilemiyorum ki :))) )çikolatayı paketleyip evinize götürüyorsunuz..

İki buçuk üç saat serotoniniz tavan yapacak.. sonra evdekilerin mutluluğu sizi daha mutlu edecek.. ee bir de bunu ben yaptım diyeceğiniz ÇİKOLATALARINIZ var.. daha ne olsun.. Bu keyfin bedeli  180 TL.

Bunun için 05326151950 den beni arayabilirsiniz... Yerinizi ayırtınız.. Kalabalık olmuyoruz..

Yerimiz Alsancak Camiisinin tam karşısındaki otomatik otoparkın araç girişinin bitişiğindeki apartmanın 2. katında.. Evde gibisiniz yani.. laylaylom evimize bekliyoruz..

Neden pastalarımızın dilimi 17 Lira? Anlatayım..

Sevgili Dostlar,
Son günlerde sürekli pasta fiyatımız soruluyor ve bir grup tarafından pahalı bulunuyor.. Hadi gelin birlikte maliyet hesaplayalım...

Tabii ki önce kullandığımız malzemelerden başlamamız gerekiyor;

Kullandığımız kekimizde (anlayışınıza sığınarak tarifini vermeyeceğim, öğrenmek isteyen kursa gelsin.. öğretelim...;) ) bol miktarda tereyağı var. Bizim kekimiz basit bir pandispanya değil. Şeker hamurunu ayakta tutacak bir gateau kek (gato diye okunuyor). İçerisine kabarması için herhangi bir kimyasal (hani ovalette markanın kek kabartıcı jeli..) kullanmıyoruz. Yumurtamızı mandıradan alıyoruz. Sütümüz günlük süt. Kakaomuz Barry Callebaut marka %22 kakao yağlı bir kakao. Eğer beyaz kek istediyseniz içerisinde vanilin değil vanilya baklası var.. ve de gerçek taze limon kabuğu..

Tarifle fiyat çıkardığımızda yaklaşık 15 TL kekin sadece malzeme maliyeti.  Bu 10 kişilik kek için..
içerisine kilosu 37,5 ila 42,5 TL arası değişen Callebaut çikolatası kullanıyoruz. En az yarım kilo.. ortalama alalım yaklaşık 20 TL. Yarım kilo da süt kreması.. o da Tikveşli.. 9 TL yarım kilosu..

Diğerleri ne mi yapıyor? Krem şantiyi (hazır toz karışım..) su veya iyisi süt ile karıştırıyor. Bolca katkı maddesini yiyorsunuz.. çikolatalı olanlara da içerisinde %10 kakao yağı olan kakaodan ekleniyor.. veya sağlıklı yapıyorum diyen bir başka grup ta pastacı kreması kullanıyor.. süt, şeker, yumurta, bir kaşık un.. maliyet?? 5 TL.

Gelelim üzerine yapacağımız şeker hamuruna.. sadece şeker hamurunun kilosu 12 TL. hadi diyelim 1 kilo kullandık.

Toplayalım mı? kek 15 + krema 29 + şeker hamuru 12 + içine de antep fıstığı koyalım.. 100 gr olsun abartmayalım peki.. 8,5 TL. ne etti dostlar?  64,5 lira sadece malzeme maliyeti.. yani ne demek bu 1 kişilik kekin sadece malzeme maliyeti 6,45 TL. Yani kişi başı fiyat.. ya da dilim fiyatı..

Eğer ticari bir işletmeyseniz, yanınızda elemanınız çalışıyorsa, iş yeriniz kira ise, devlet babaya ödenen bir grup para var.. Muhtasar, KDV, Stopaj, SGK, muhasebeciniz... Bunları karşılamak için malzeme maliyeti kadar bir para eklenir.. Aa tabii bu işin pişirmesi, makinaların amortismanları, elektriği, suyu, eskime ve yıpranma payları, fireler.. yananlar, kabarmayanlar, imalat hataları.. (az ama oluyor bazen..) Bilen bilir..ne oldu bizim dilim fiyat 13 TL mi??? ee bu işin işçiliği ve karı nerede dostlar ?? işte o da 17 - 13 = 4 TL..

Neden mi bu fiyata yapıyoruz? Bir misyon edindim. Benim yaptığım kek ve pastaları çocuklarınız, alerjisi olanlar, yaşlılarınız, damak tadı olanlar huzurla ve güvenle yiyorlar..

Sağlıkla beslenmek için.. BEKLİYORUZ SİZLERİ..

Unutmadan bir not daha eklemeliyim.. Lütfen yaptığınız alışverişinizin karşılığında fişinizi veya faturanızı istemeyi unutmayın.. Bütün bu yapılan işleri vergisiz algısız, muhtasarsız kaçak göçek yapan arkadaşlarımız da var.. Evde yapılan bir pasta için de fiş veya makbuz isteyebilirsiniz. Haksız kazançların böylece önüne geçebilirsiniz..

İpeksi Tatlar artık zemin kata indi...

Artık Tükkan :) olduk...

Kasım ayında büromun olduğu binanın zemin katındaki minnacık dükkanın boşalacağını duyunca ah orada İpeksi Tatlar açsak ne keyifli olur diye içimden geçirdim. Mülk sahiplerinden biriyle asansörde karşılaşıp ne düşündüklerini sorduğumda gayet belirsiz bir yanıt aldım. Daha doğrusu yanıt alamadım :(

Aradan bir kaç hafta geçmiş, benim aklım hala aşağıdaki dükkandayken, daha önce bize yardıma gelen "Minik Aşcı"mız Ebru, ben işten ayrıldım diye geldi.. Eee dedim, bu dükkanın peşine düşmenin zamanı gelmiş de benim haberim yok..

Ev sahipleriyle görüştükten sonra kontratı imzaladık. İş en büyük kalem olan buzdolabımıza geldi. Bir yandan da tükkanımızın rölevesini çıkartıp, neler yapabiliriz düşünceleri başladı.. Planlama bittiğinde soluğu buzdolapçılarda aldık. En içimize sinen, bizim isteklerimize karşılık veren firma Ergül Teknik oldu. Minnacık buzdolabımızın yarısı çikolata yarısı pasta dolabı oldu. Teşhir bölümü corian malzemesiyle kaplandı, motoru arka dolaba saklandı.. Dolabın fiyatını gördükten sonra artık o dolaba Ferrari diyoruz..:))))

Yıkım söküm yapmaya başlayınca duvarda bir girinti farkettik, heeyoo teşhir raflarımızın yeri ortaya çıktı.. Klimamızın markasına karar verildi, Vedat Bey'den Carrier almaya karar verdik. Çikolata ve kurabiye kutuları Daisybox'a sipariş verildi, taşıma çantaları, take a way kahve bardakları Or.Lady ye sipariş edildi. Bir sürü detay konuşuldu. Tabelamızın rengi, ışığı, yazı karakteri kararlaştırıldı. Bahçe mobilyalarımız Aydın'a sipariş verildi. Kısacası uzuuun, karmaşık ve karışık bir süreçti. Alarm sistemimizi A1 Alarm kurdu. Barisol tavanımızı Yezmir Zafer Bey yapıyor. Duvar kağıtlarımızı Parmalite'tan aldık.

En çok uğraştıran kahve makinası, su arıtma cihazı, tente, latte bardağı ve çikolata teşhir tabakları oldu.  Sonuç Lavazza kahve ve makinası kullanmaya karar verdik. Arıtma cihazımızdan pek memnunuz, tenteyi baştan yaptırdık, latte bardağını henüz çözemedik, çikolata teşhir tabaklarını da bir şekilde hallettik.

İçeride neler oluyor acabaa??? :)

Doğramamız takılıyor..

Dekor inşaattan Ayhan.. betopanlarımızı monte ediyor..

Baş destekçilerden elektrikçimiz Ergun..

Mobilyalarımız İnan mobilya.. süper ekip..

Duvar kağıtlarımız Parmalite'tan, işçilik Ramazan ustadan..

Ergül Teknik'te dolabımızla ilk karşılaşmamız..

Sarı dolaplarımız da geldi.. montaj devam..

Mahallenin tüm dikkatini sarı topladı :)

Tabelamız monte ediliyor..

Heey, ışıklar yanıyor artık..

Temizledik, pakladık, yerleştirdik.. Hala da gülebiliyoruz..:)

Yağmur çamur, saçak altına sıkıştık. masalar içeride kaldı..:(

Güzel kızım..

Günün sonuna doğru... Didem ziyaretimize geldi...

 

14 şubat sevgililer gününden önce açabilmek için tüm ekip (inşaat grubu, tesisatçılar, montajı yapılacak tüm ürünleri getiren destekçiler... herkes yani) 8 şubatta bütün işleri bitirdik. Mutfak ekibi olarak ta deli gibi çalıştık çikolatalarımızı, pastalarımızı, tuzlularımızı, keçiboynuzlu kurabiyelerimizi, cheesecakelerimizi hazırladık. Gecenin bir zamanında tükkanımızı yerleştirdik veee 9 şubatta saat 14 30 da kapımızı açtık.. Umarım bu açış uzun süreli olur, sağlıkla, keyifle tatlar üretir ve sağlıkla tüketiriz. Tüm dostlarımızı bekliyoruz.. Kahvemiz ve tatlarımızla...